Voici une recette simple et délicieuse de **1-Bowl Vegan & Gluten-Free Carrot Cake** – moelleux, parfumé et facile à préparer !
**Ingrédients :**
**Pour le gâteau :**
– 200 g de farine d’amande (ou de farine de riz pour une texture plus légère)
– 100 g de poudre d’amandes
– 150 g de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
– 100 g de sucre de coco (ou sucre complet)
– 80 ml d’huile de coco fondue (ou autre huile neutre)
– 120 ml de lait végétal (amande, soja, avoine…)
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (pour activer la levée)
– 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
– 1 ½ c. à café de levure chimique (sans gluten si besoin)
– 1 c. à café de bicarbonate de soude
– 1 c. à café de cannelle moulue
– 1 pincée de sel
– 50 g de noix concassées (optionnel)
– 50 g de raisins secs (optionnel)
**Pour le glaçage (optionnel) :**
– 150 g de yaourt végétal nature (type coco ou soja)
– 1 c. à soupe de sirop d’érable
– 1 c. à café de jus de citron
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**Instructions :**
1. **Préchauffer le four** à 180°C (th. 6) et graisser ou chemiser un moule rond (20 cm).
2. **Dans un grand bol**, mélanger les ingrédients secs : farine d’amande, poudre d’amandes, sucre, levure, bicarbonate, cannelle et sel.
3. Ajouter les **carottes râpées**, l’huile de coco fondue, le lait végétal, le vinaigre de cidre et la vanille. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer les **noix** et les **raisins secs** si souhaité.
5. **Verser la pâte** dans le moule préparé et lisser la surface.
6. Enfourner pendant **40 à 45 minutes** ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
7. **Laisser refroidir complètement** avant de démouler.
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**Préparer le glaçage :**
Mélanger le yaourt végétal avec le sirop d’érable et le jus de citron. Étaler sur le gâteau refroidi.
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**Astuces :**
– Remplace le sucre de coco par du sirop d’érable (80 ml) pour un goût plus doux.
– Ce gâteau se conserve **3-4 jours** au frais sous film alimentaire.
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