Ingrédients :
Pour le gâteau :
250 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de sel
200 g de sucre roux
100 g de beurre fondu
100 ml d’huile végétale
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de purée de courge (ou compote de pomme pour une alternative)
100 ml de lait
100 g de noix de pécan concassées
Pour le glaçage cream cheese :
200 g de fromage frais (type Philadelphia)
100 g de beurre mou
150 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Quelques noix de pécan caramélisées
Préparation :
Préparer le gâteau :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel.
Dans un autre bol, fouettez le sucre roux, le beurre fondu, l’huile, les œufs et la vanille.
Incorporez la purée de courge et le lait.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez les noix de pécan concassées.
Versez la pâte dans deux moules de 20 cm de diamètre et enfournez 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir complètement.
Préparer le glaçage :
Fouettez le fromage frais avec le beurre mou jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le sucre glace et la vanille, et mélangez bien.
Assembler le gâteau :
Déposez un premier disque de gâteau, étalez une couche de glaçage.
Ajoutez le deuxième disque et recouvrez entièrement avec le glaçage restant.
Décorer :
Parsemez de noix de pécan caramélisées sur le dessus.
Laissez reposer au frais avant dégustation.