Le Künefe – Dessert Turc au Fromage et Sirop de Sucre 🇹🇷

**Le Künefe – Dessert Turc au Fromage et Sirop de Sucre 🇹🇷🧀**

Le **Künefe** est une pâtisserie orientale irrésistible, composée de cheveux d’ange (kadaïf), de fromage fondant et d’un sirop sucré parfumé. Ce dessert emblématique de la cuisine turque est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

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**Ingrédients** (pour 4 personnes)

*Base du Künefe :*
– 250 g de pâte kadaïf (cheveux d’ange)
– 125 g de beurre fondu
– 200 g de fromage spécial künefe (ou mozzarella, ricotta ou burrata)
– 1 c. à soupe de sucre

*Sirop parfumé :*
– 150 g de sucre
– 150 ml d’eau
– 1 c. à café de jus de citron
– 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose (optionnel)

*Décoration :*
– Pistaches concassées
– Miel (optionnel)
– Crème épaisse ou glace à la vanille (facultatif)

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**Préparation**

**1. Préparation du sirop**
1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre à feu moyen.
2. Ajouter le jus de citron et laisser mijoter **10 minutes** jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
3. Hors du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger (optionnel). Laisser refroidir.

**2. Préparation du Künefe**
4. Préchauffer le four à **180°C** ou préparer une poêle à feu doux.
5. Couper la pâte kadaïf en petits morceaux et l’imbiber avec le beurre fondu et le sucre. Bien mélanger pour qu’elle soit uniformément beurrée.
6. Dans un moule ou une poêle, étaler **la moitié** de la pâte kadaïf en pressant bien.
7. Ajouter le fromage râpé ou coupé en fines tranches.
8. Recouvrir avec l’autre moitié de la pâte en tassant légèrement.

**3. Cuisson du Künefe**
🔸 **Au four** : Cuire à **180°C** pendant **20-25 minutes** jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
🔸 **À la poêle** : Cuire à feu doux pendant **8-10 minutes** de chaque côté. Retourner à mi-cuisson avec une assiette pour dorer uniformément.

**4. Finition et service**
9. Dès la sortie du four, verser le sirop froid sur le Künefe chaud pour bien l’imbiber.
10. Saupoudrer de pistaches concassées et servir immédiatement avec une boule de glace ou de la crème.

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**Astuces gourmandes 😋**
🧀 **Choisir le bon fromage** : Le fromage spécial Künefe est idéal, mais la mozzarella nature (sans sel) fonctionne très bien !
🔥 **Croustillant parfait** : Bien tasser la pâte et ajouter du beurre pour une belle caramélisation.
🍯 **Encore plus gourmand** : Ajouter un filet de miel avant de servir pour une touche sucrée supplémentaire.

Bon appétit ! 🍽️✨