Gâteau Chocolat & Café façon Tiramisu
Ingrédients :
Biscuit génoise au café :
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de café soluble dissous dans un peu d’eau chaude
Crème mascarpone au café :
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière (bien froide)
80 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de café soluble dissous
Sirop d’imbibage :
100 ml de café fort refroidi
50 g de sucre
Décoration :
Billes chocolatées type Maltesers ou perles croustillantes
Cacao en poudre non sucré
Grains de café en chocolat
Préparation :
Préparation de la génoise au café :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée et le cacao en poudre.
Ajoutez le café dissous et mélangez doucement.
Versez dans un moule et faites cuire 20 minutes.
Laissez refroidir et découpez en 2 ou 3 disques.
Préparation de la crème mascarpone :
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le café dissous.
Ajoutez la crème liquide bien froide et montez le tout en chantilly.
Montage du gâteau :
Imbibez les disques de génoise avec le sirop de café.
Alternez une couche de génoise et une couche de crème mascarpone.
Recouvrez l’ensemble du gâteau avec une fine couche de crème.
Décoration :
Disposez les billes chocolatées tout autour du gâteau.
Saupoudrez le dessus de cacao en poudre.
Ajoutez les grains de café en chocolat au centre.
Laissez reposer au frais au moins 4 heures avant dégustation.
