Gâteau au Chocolat et Mousse aux Framboises 🍫🍇
Ingrédients
Pour le biscuit au chocolat
4 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure chimique
Pour la mousse aux framboises
300 g de framboises fraîches ou surgelées
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
20 cl de crème liquide entière bien froide
Pour la ganache au chocolat
150 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
Pour la décoration
Framboises fraîches
Copeaux de chocolat
Sucre glace (optionnel)
Préparation
1. Préparation du biscuit au chocolat
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Tamisez la farine, la levure et le cacao en poudre, puis incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir complètement.
2. Préparation de la mousse aux framboises
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixez les framboises avec le sucre pour obtenir un coulis.
Chauffez légèrement une petite portion du coulis et faites-y dissoudre la gélatine.
Mélangez avec le reste du coulis et laissez tiédir.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de framboises.
Versez la mousse sur le biscuit au chocolat et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Préparation de la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Laissez tiédir avant de verser sur la mousse aux framboises.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures (ou toute une nuit).
4. Finition et décoration
Démoulez délicatement le gâteau.
Décorez avec des framboises fraîches et des copeaux de chocolat.
Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche élégante.
Servez bien frais et régalez-vous ! 😍🍫🍇
Ce dessert allie la richesse du chocolat à la fraîcheur des framboises pour une explosion de saveurs ! 🍰✨
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