Pastilla au Poisson et Fruits de Mer
La pastilla au poisson et aux fruits de mer est une version raffinée et savoureuse de la célèbre pastilla marocaine. Une explosion de saveurs entre le croustillant des feuilles de brick et la garniture parfumée aux épices et aux herbes.
📝 Ingrédients (pour 6 personnes)
8 feuilles de brick
300 g de filet de poisson blanc (merlan, cabillaud, colin…)
200 g de crevettes décortiquées
200 g de calamars coupés en rondelles
100 g de moules décortiquées
2 oignons émincés
3 œufs
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
1 bouquet de persil frais haché
100 g d’amandes mondées et concassées (facultatif)
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sucre glace
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de poivre
Sel selon goût
3 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre fondu
👨🍳 Préparation
1️⃣ Cuisson du poisson et des fruits de mer
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les calamars et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les crevettes, les moules et le poisson coupé en morceaux.
Assaisonnez avec le gingembre, le curcuma, le poivre et le sel. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant délicatement.
Hors du feu, ajoutez la coriandre et le persil hachés.
2️⃣ Préparation de la sauce aux œufs
Dans une petite casserole, cassez les œufs et faites-les cuire en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez-les à la préparation de poisson et mélangez bien.
3️⃣ Préparation des amandes (facultatif, pour une touche sucrée-salée)
Faites frire les amandes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les, mixez-les avec le sucre glace et la cannelle.
4️⃣ Montage de la pastilla
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule rond et disposez 4 feuilles de brick en les chevauchant pour bien couvrir le fond et les bords. Badigeonnez-les de beurre fondu.
Étalez la moitié de la farce aux fruits de mer.
Ajoutez une couche d’amandes (si vous optez pour la version sucrée-salée).
Recouvrez avec 2 feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu.
Ajoutez le reste de la farce et refermez la pastilla avec 2 autres feuilles de brick.
Badigeonnez généreusement de beurre fondu.
5️⃣ Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
6️⃣ Finition et service
À la sortie du four, saupoudrez légèrement de sucre glace et de cannelle si vous aimez la touche sucrée-salée.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce citronnée.
💡 Astuces gourmandes
🔥 Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment doux pour relever le goût.
🍋 Accompagnement : Servez avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
🌿 Encore plus parfumé : Ajoutez du safran pour sublimer la farce.
Une pastilla aux fruits de mer irrésistible, croustillante et fondante à la fois ! 😋✨