Pastilla au Poulet
La pastilla au poulet est une spécialité marocaine sucrée-salée, croustillante et parfumée aux épices et aux amandes. Un véritable délice !
📝 Ingrédients (pour 6 personnes)
8 feuilles de brick
500 g de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
2 oignons émincés
3 œufs
100 g d’amandes mondées et concassées
1 bouquet de coriandre hachée
1 bouquet de persil haché
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sucre glace
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de poivre
Sel selon goût
3 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre fondu
👨🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la farce
Dans une grande poêle ou une marmite, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive.
Ajoutez le poulet, les épices (gingembre, curcuma, cannelle, poivre, sel) et le miel. Mélangez bien.
Ajoutez un petit verre d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
Retirez le poulet et émiettez-le en petits morceaux.
Faites réduire la sauce restante jusqu’à évaporation du liquide.
Ajoutez les œufs battus en mélangeant rapidement pour obtenir une texture crémeuse.
2️⃣ Préparer les amandes
Faites frire les amandes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les et mixez-les avec le sucre glace et un peu de cannelle.
3️⃣ Montage de la pastilla
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule rond et disposez 4 feuilles de brick en les chevauchant pour bien couvrir le fond et les bords du moule. Badigeonnez de beurre fondu.
Étalez une couche de poulet, puis une couche de sauce aux œufs, et enfin une couche d’amandes concassées.
Recouvrez avec 2 feuilles de brick, badigeonnez de beurre et repliez les bords vers l’intérieur.
Terminez par 2 autres feuilles de brick pour bien fermer la pastilla. Badigeonnez généreusement de beurre fondu.
4️⃣ Cuisson
Enfournez la pastilla pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
5️⃣ Finition et service
À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Servez chaud, accompagné d’une salade marocaine fraîche.
💡 Astuces gourmandes
🍋 Plus de saveurs : Ajoutez un filet de citron dans la sauce pour une touche acidulée.
🌰 Variante : Vous pouvez remplacer les amandes par des noix ou des noisettes pour une autre texture.
🔥 Pastilla individuelle : Préparez des petites pastillas en utilisant des moules à tartelettes !
Un vrai régal aux saveurs orientales ! 😋✨